טחינה אבו עייש, מיוצרת בשכם כבר מ-1860, משמשת להכנת חומוס, סלטי טחינה, חלבה. חומוסיות רבות משתמשות להכנת חומוס. בעל מרקם מצוין, טחינה משומשום אתיופי קלוי, טחינה גולמית 100% שומשום טהור.